[Острокрылая]

Вчера испекла первый домашний хлебушек на закваске. Ржаной, подовый (без формы). И он получился! Кажется я даже слегка замучила Ирбиса своими "Смотри, он совсем как настоящий! С дырочками! Понюхай, как пахнет!"... Но ощущения и правда непередаваемые, а казалось бы всего-навсего хлеб.

Вот они, дырочки!)

А вот так поднималось тесто

Та самая закваска спонтанного брожения. Вызревала больше недели. Пахнет кефиром и яблоками)

@темы: Хижина с камином, Фотовсякое, Мир вокруг

Comments

[Гьюрд]

Хорош. :-) Даже через фотографии слышно, какой он ароматный. Вымешивался тяжело или тесто было довольно пластичным за счет закваски?

[light hunter]

Он прекрасен.) Теплый, домашний хлебушек, конечно он настоящий!

[Tymora]

Класс=)) очень знакомые ощущения=))
Расскажите пожалуйста, как делали закваску=)

[веселый подсолнух]

аппетитный какой.Захотелось тоже спечь

[Острокрылая]

Гьюрд, Благодарю! Тесто было пластичным, за счёт опары, но вымешивать сначала было тяжело, ибо ооочень липло к рукам. Когда набрало нужное количество муки - стало хорошо)
light hunter, большое спасибо даа, всамоделешный! Одна горбушечка осталась уже)
Tymora, я сначала поставила закваску, на третий день она меня стала озадачивать. Начала искать больше информации и нашла в ВК прекрасную группу тематическую. Там очень подробный рецепт со всеми тонкостями и хитростями, так что вот, делюсь vk.com/topic-83903602_32190089
веселый подсолнух, пеките! =)) Особая домашняя магия!

[Tymora]

Острокрылая, спасибо моя первая закваска дала чуть горьковатый хлеб, похоже было много хмеля.с тех пор не экспериментировала

[Ludmilaya]

Острокрылая,

[Острокрылая]

Tymora, вот из той группы, я узнала что в закваске (традиционной русской) должна быть только цельнозерновая мука и вода. Ни сахара, ни хмеля, ни изюма, ни яблок... Хотя, например итальянскую говтовят с сахаром и фруктами)
Ludmilaya,